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萝卜丝鲫鱼汤怎么做最好吃

字体:2016-01-13    煲汤食谱大全
冬天会钓鱼的钓友们,肯定会去掉鲫鱼,今天教大家怎样做一碗又好喝又好看的

萝卜鲫鱼汤的做法

萝卜丝鲫鱼汤怎么做最好吃

原料:新鲜的鲫鱼、萝卜、盐、胡椒粉
 
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1、最不容忽视的就是用80度热水,冲刷鲫鱼的鱼皮,然后用刀尖,轻刮鱼皮,才能够将鲫鱼皮长期粘附的粘液去除掉。

保证鱼汤的洁白和纯正。如果水温太高,则鱼皮容易刮破

2、熬制鱼汤,主要是熬鱼骨,不是熬鱼肉。所以,踢下鱼肉,熬制鱼骨;鱼头;鱼尾
 
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3、接下来,先处理大白萝卜。将萝卜切丝,然后用干布擦干萝卜丝的水分。
 
4、撒上?#24178;?#24178;淀粉,在抓匀。这样处理的萝卜丝,才能够晶莹剔透。
 
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6、锅中做开水,下入抓好淀粉的萝卜丝,烫制30秒-1分钟。

7、然后将萝卜丝捞出,放入提?#30333;?#22791;好的一个大汤碗中备用。
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8、然后,再将鱼头;鱼尾;鱼骨焯水备用。

9、然后将焯过水的鱼骨等,放入一只慢炖锅中,加入胡椒粉;料酒;姜片,开始用低温档(90度)熬汤2-4小?#20445;?#20302;温熬制的鱼汤才洁?#28363;尥妇?#33721;。
 
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10、下一步,再用60度的温水,快速的烫一下鱼肉,捞出备用。

11、将焯过水的鱼肉的底部,垫上葱姜,放上一块猪油,料酒,上蒸锅,蒸制10分钟,这样的鱼肉才紧实。
 
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12、最后一步,将低温熬制的鱼汤,浇在焯过水的萝卜丝大碗中,然后再码上蒸熟的鱼肉,跳入盐;料酒;胡椒粉,再蒸制5分钟,?#32431;?#24471;到一碗晶莹剔透的鲫鱼汤了。

?#33821;?#23567;提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

葡萄和萝卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素,如果将其与萝卜和起食用,食用后经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。



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