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酸辣粉丝汤

字体:2012-08-09    煲汤食谱大全
酸辣粉丝汤
 
原材料:

猪肉末(适量)——牛肉末,肉末,羊肉末都可以

杂菜(适量)——有胡罗卜丝,豆芽,高丽菜丝

粉丝(一把)——可随意调整

花椒粒(适量)

辣椒面(适量)

干辣椒粒(适量)

调味料

郫县豆瓣酱(一勺)——随意调整

醋(少许)——随意挑整

耗油(少许)

鸡精(少许)

做法:

1。粉丝用沸水浸泡20分钟

2。杂菜清洗干净,控干水分

3。锅内加热4勺油,小火将花椒及干辣椒粒煸炒出香味

酸辣粉丝汤
 
4。滤出花椒及辣椒,放入蒜瓣和郫县豆瓣酱爆香

5。加入辣椒面翻炒片刻

6。倒入肉末大火翻炒3分钟

7。加入杂菜,一起翻炒5分钟

8。倒入两大腕沸水,转中火煮2分钟(水不要加太多)

酸辣粉丝汤
 
9。加入泡好的粉丝

10。倒入少许醋

11。加入一点耗油

12。将锅离火,放入一小勺鸡精搅拌均匀即可

酸辣粉丝汤
 
注:粉丝已经用沸水浸泡过,本身已经不会太吸水了,所以,锅中的水一定不能加太多;加入粉丝后,也不需再长时间烹煮,倒入醋和耗油后即可离火。

酸辣粉丝汤
 

TAG标签: 猪肉 花椒
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