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丸子汤的正宗做法,天凉来一碗暖胃

字体:2019-04-11    煲汤食谱大全
 小伙伴们,说起葡萄干,你知道

说起拌面,你也知道

但是说起丸子汤,你也不可能不知道

我说的不是鱼丸、虾丸

我说的是正宗的新疆昌吉丸子汤!



丸子汤是新疆的一道名小吃

做法讲究,以丸子鲜嫩可口

汤味鲜美而著称



丸子汤一上来,先喝一口汤

让整个身体都热火起来,口口都透着鲜

做丸子也得是绝活,用新鲜牛肉入料

炸熟炖到汤里,外脆里嫩的

口口都透着香

再吃块冻豆腐,豆腐里吸足了汤

吃下去真是回味悠长



此外汤里理是精华荟萃,阿魏菇、牛肉片

粉块、粉条、鲜蔬?#35828;齲?#21475;十分丰富

有的香糯、有的爽滑、有的精道……

丸子汤还要配上一道新疆名吃:油塔子


做法

材料:牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐,花椒粉

胡椒粉、精、清油、香油香菜、冻豆腐

粉条、菠菜、凉粉、枸杞、淀粉、蘑菇







把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 

胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀







姜切成末,香菜切成末 粉条用热水泡软

冻豆腐凉粉切成块,菠菜洗净

蘑菇洗净撕成片用水洗净











锅里加油烧5成热

用左手抓牛肉泥在手掌心里

握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来

右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出

随即放进油锅里

炸5、6分钟使丸子成金黄色捞起控油

小火炸丸子容易炸透









 

锅里加水烧开,加姜末

盐,胡椒粉 ?#24515;?/span>







加冻豆腐、蘑菇、牛肉片

丸子、凉粉、菠菜







粉条放入碗底

倒入有粉条的碗里撒上香菜末

味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香









牛肉丸子得小火慢慢炸

那汤用牛肉汤最好

?#19981;?#21507;辣椒的可以加辣椒油



油塔子的做法

美味的丸子汤一定要

配?#34430;?#21507;的油塔子才算完美







羊尾油,?#20923;?#27833;渣,去渣留油

羊油加已烧熟的清油按3:1的比例混合

放置1天后才可以用

用30-40度的温水加酵母发面

静置4-5小时之后

再揉一团死面(不加发酵母粉、不加盐)

将发面与死面按5:1的

比例混?#20808;?#21248;后放置30分钟
 

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